Что делать чтобы не прилипал пергамент

Что делать чтобы не прилипал пергамент

Для того чтобы выпечка не прилипла к бумаге, её обязательно необходимо смазать сливочным маслом. В принципе, пергамент мы используем для того, чтобы выпечка не прилипла к форме, а то, что выпечка прилипает к бумаге, это нормально. Я если выпекаю творожную запеканку, после того как остынет, я ее переворачиваю и без труда снимаю пергамент!

Для того, чтобы выпечка не прилипала к пергаментной бумаге нужно эту бумагу обязательно смазать сливочным маслом. Тогда, после того, как изделие будет готово, смазанную маслом бумагу можно будет легко отделить. Так необходимо делать, если в тесте небольшое содержание жира, а если тесто само жирное(слоеное, песочное), то пергаментную бумагу вообще смазывать не нужно, потому что выпечка и так не прилипнет.

Чтобы избавиться от такого неприятного момента как прилипание теста к парламенту, нужно просто на просто хорошенько обмазать пергамент сливочным маслом. Отлично подойдёт для этих целей и растительное масло. А если в тесте итак достаточно масла, то можно и вовсе не смазывать.

Да что только не делаю: смазываю растительным маслом или сливочным; пропитываю маслом, прежде чем использовать; пыталась экспериментировать (как мне советовали) используя то одну, то другую сторону бумаги.Покупала другую бумагу, и еще другую.

Вывод:заготовка для сырного рулета все равно намертво приваривается к бумаге.

Выход: ждать, пока выпечка чуть остынет , переворачивать её на доску и, ругаясь, отдирать бумагу. И искать, в чём моя ошибка, что именно я делаю неправильно

Если тесто жидкое и пергаментная бумага служит прослойкой между стенками формы и выпечкой,то можно, смазав бумагу сливочным маслом обсыпать поверхность манкой или панировочными сухарями.

Если тесто содержит масло или маргарин и готовится изделие штучное, которое раскладывается на плоском противне,покрытом бумагой, то ни противень ни бумагу смазывать не следует, потому что, в противном случае бумага может загореться или начать дымить, тем самым испортится вкус выпечки.

Бывает пекарская бумага, напоминающая кальку или упаковочную бумагу. Такие тонкие листики прилипают к поверхности выпечки, иногда даже намокают, трескаются. Способ борьбы с такой бумагой один — как следует ее смазать маслом.

Лучшей бумагой для выпечки является бумага многоразового использования, покрытая силиконом, а также качественная силиконовая бумага, которую не надо мазать маслом.

Что бы выпечка не прилипала к бумаге, я смазываю лист сливочным или растительным маслом. Зависит от теста, если тесто жирное само по себе, например, слоеное, то оно и так не прилипнет. А если пеку печеньки, тогда обязательно смазываю

Покупаю двухстороннюю бумагу с силиконовым слоем, она немного дороже простого пергамента, к ней ничего не пристает, можно ничем не смазывать. Если бумага с силиконом, то производитель указывает это на упаковке. Если нет бумаги под рукой, то противень с антипригарным покрытием смазываю сливочным маслом и присыпаю мукой, а чтобы низ выпечки не горел, ставлю противень с выпечкой не на решетку в духовке, а на еще один противень, дно получается толще и низ зарумянивается намного медленнее.

"РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ" — Для всех, кто любит готовить, вкусные рецепты с фото.В этом блоге есть рецепты и супов, и закусок, и постных блюд, и напитков, и тортов,и заготовок и много-много другого!

Что делать, если бумага прилипла к выпечке?

Если бумага для запекания прилипла к выпечке, не отчаивайтесь. Если несколько вариантов её отделить. Для начала остудите свою выпечку. Обычно это решает сразу проблему со слоеным тестом. Если бумага прилипла к выпечке из дрожжевого теста — после охлаждения аккуратно протрите бумагу мокрой тряпочкой с обратной стороны. Размокшая бумага хорошо снимается. Если поднять выпечку не представляется возможным, то придется применить грубую силу — возьмите тонкий и острый нож (особенно хорош нож для фруктов с изогнутым лезвием) и аккуратно подрезайте место стыка бумаги и теста.
После проделанной работы оцените масштаб бедствия. Если бумага прилипла к выпечке целиком — лучше больше этот рулон не использовать. Особенно часто проблемы возникают с тем, что в магазинах называется «Пергаментом для выпекания». Он обычно имеет темный цвет. Если прилипло частично — это нормально. Потекла начинка, тесто слишком влажное — много причин.
Если бумага так прилипла к выпечке, что возиться с этим больше не хочется, приобретите силиконовый коврик для выпечки и раскатки теста. Силикон — прекрасный материал, который выдерживает нагрев до 250 градусов. Более чем достаточно для спокойной работы. Рекомендую двух производителей хорошего и недорогого силикона — это итальянская фирма Regent и чешская Tescoma. Я использую их формы для выпечки. Также можно посмотреть листы малоизвестных брендов во время поездки по Европе. Я свой силиконовый коврик привезла из Испании, он именно там произведен.
Выпечка легко отделяется от силикона, а сам коврик легко моется.
Успехов и вкусной выпечки!

Читайте также:  Монопод для селфи описание

Бумага для выпечки – очень удобная вещь, особенно для тех, кто не любит мыть посуду. Основное ее предназначение – защитить противень от подгорания и помочь хозяйке быстрее справиться с кухонными делами.

Виды бумаги

Чтобы вы могли правильно подобрать наилучший вариант, ознакомьтесь с этим списком:

  1. Калька. Это тонкая бумага, которая при приготовлении блюда, выделяющего много жидкости, способна размокать. Не очень приятно потом удалять остатки бумаги с пирогов. Еще одним минусом кальки является прилипание к бисквитному тесту. Конечно, использовать ее можно, например, для приготовления дрожжевого теста, чизкейков, песочного теста.
  2. Пергамент более прочный, имеет коричневый цвет. На нем спокойно можно выпекать различные изделия, даже те, которые выделяют много жидкости. Пергаментная бумага лучше остальных впитывает жир, поэтому отлично подходит для печенья: так оно не теряет форму. При запекании на ней теста с минимальным количеством жира потребуется смазать ее каким-либо маслом.
  3. Пергамент с силиконовым покрытием – очень удобная, прочная вещь, которая без проблем отлипает от выпечки. Не впитывает жир и не требует смазывания маслом. Подходит для любого теста, кроме бисквитов. Такая бумага станет отличной помощницей при запекании рыбы и мяса.
  4. Есть еще силиконовая бумага, ее можно встретить в рулонах. Она самая хорошая, прочная и удобная среди вышеперечисленных.
  5. Отдельным пунктом можно выделить бумажные формочки для кексов и другой выпечки. Они удобны тем, что каждое изделие помещается в отдельную формочку, и в процессе готовки кексы не слипнутся.

Бумага для выпечки имеет ряд плюсов:

  • можно готовить с минимальным использованием жиров;
  • блюдо не пригорит;
  • очень удобно на этой ней раскатывать тонкое тесто, а затем переносить его на противень;
  • свернув бумагу кольцом и надев его на торт или пирожное, можно украсить кондитерское изделие кремом;
  • в нее можно упаковывать продукты питания;
  • коржи для торта будет легче вынуть из формы, потянув за края пергамента;
  • продукты для заморозки перекладывают такими листами.

Эту бумагу можно применять для изготовления разных блюд: это могут быть булочки, пирожки торты, запеканка из рыбы или мяса и многое другое.

Очень удобно использовать ее при раскатывании теста. Во-первых, тесто не будет прилипать к столу и скалке, во-вторых, бумага заберет лишний жир.

Приспособление имеет и ряд своих недостатков:

  1. Если блюдо слишком долго готовится, то лучше использовать фольгу, иначе возможно прилипание.
  2. Нельзя использовать для блюд, выделяющих большое количество жира. В таком случае также лучше использовать фольгу.

Есть ряд рецептов, где использование такой бумаги обязательно.

Чем заменить бумагу для выпечки

Если бумаги для выпекания нет под рукой, ее можно заменить:

  • калькой или обычной офисной бумагой, смазав ее маслом;
  • рукавом для выпекания;
  • фольгой;
  • специальным силиконовым ковриком.

Что делать если выпечка прилипла к бумаге

Существует несколько способов легко отделить ее:

  • изделия из слоеного теста достаточно просто остудить. Как правило, после этого их легко снять;
  • выпечку из дрожжевого теста остужают, бумагу протирают с обратной стороны влажной тряпочкой, после чего она легко снимается;
  • если изделие нельзя поднять, чтобы не повредить, отделите бумагу от выпечки острым тонким ножом.

Как использовать фольгу для выпечки

Если у вас нет пергамента, можете заменить его фольгой. Ею застилают противень и смазывают маслом. Однако стоит помнить, что фольга нагревается сильнее бумаги, поэтому нижний тэн следует отключить раньше верхнего.

Фольгу можно использовать не только для выпечки, но и для приготовления других блюд.

Приготовление кексов в бумажных формочках

Ингредиенты:

  • 3 куриных яйца;
  • полстакана сахарного песка;
  • майонез – 100 г;
  • 0,5 ч. л. гашеной соды;
  • 120 г крестьянского масла (предварительно растопленного);
  • пшеничная мука;
  • изюм, курага, чернослив.

Шаги приготовления:

  1. Взбить яйца до появления пены. Лучше всего яичные желтки взбивать отдельно от белков. Тесто будет более мягким и воздушным.
  2. Добавить сахар и тщательно перемешать, влить майонез и сливочное масло. Еще раз перемешать.
  3. В приготовленную смесь добавить соду и подождать пока тесто перешипит. Когда гасите соду, то уксуса нужно совсем немного, чтобы не было неприятного вкуса.
  4. Муку лучше просеять. Засыпать нужно потихоньку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Муки потребуется столько, чтобы по консистенции тесто напоминало густую сметану.
  5. В готовое тесто добавляем разные сухофрукты. Можно также добавить шоколадную плитку или свежие фрукты.
  6. Бумажные формочки для кексов смазывать не нужно. Тесто следует залить так, чтобы осталось место, так как кексы будут еще подниматься.
  7. Противень с кексами поставить в разогретую духовку до зарумянивания.

После приготовления формы можно не снимать, так удобнее подавать выпечку гостям, и они не испачкаются.

Утка в бумаге для выпечки

Ингредиенты:

  • 1 средняя утка;
  • 400 г субпродуктов;
  • 200 г гречки;
  • яйцо;
  • лук – 3 шт.;
  • сельдерей, соль, перец по вкусу.
Читайте также:  Кто должен устанавливать мусорные контейнеры

Процесс приготовления:

  1. Утку замариновать в специях.
  2. Сварить гречневую крупу. Смешать с яйцом.
  3. Субпродукты смешать с луком, добавить соли и перца.
  4. Смешать гречневую массу с субпродуктами, сельдереем.
  5. Полученную массу поджарить на сковороде, пока имеющаяся жидкость не испарится.
  6. Прожаренной смесью начинить утку, зашить нитками.
  7. Взять бумагу для запекания, намочить ее и обмотать утку. В данном случае лучше использовать разновидность, которая не боится влаги.
  8. В разогретую духовку поставить противень и выпекать до готовности.

Яблочный пирог

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 3,5 ст.;
  • сметана – 240 г;
  • масло крестьянское – 100 г;
  • сливки с 10% жирностью – 150 мл;
  • сахар – 250 г;
  • корица, яблоки, разрыхлитель, соль.

Как готовить:

  1. Растопленное масло смешать со сметаной.
  2. Соединить муку с сахаром, добавить туда корицу, соль и разрыхлитель.
  3. Смешать масленую смесь с мучной.
  4. Полученное тесто разделить на две части и раскатать в пласт. Чтобы тесто лучше отлипало от рук, его нужно хорошо вымешать, при этом смазывая руки подсолнечным маслом. Чтобы оно хорошо раскаталось, его требуется предварительно положить в морозильник.
  5. Первый пласт теста положить на бумагу для выпечки, засыпать яблоками. Если тесто слишком жирное, то лучше подложить фольгу. Чтобы яблоки не почернели, их можно полить лимонным соком.
  6. Яблоки залить сливками. Края первого пласта лучше подкрутить, чтобы сливки не выливались.
  7. Сверху выкладываем второй пласт и скрепляем с первым.
  8. Поставить пирог в разогретую духовку и готовить до зарумянивания.

Чтобы верх пирога был золотистым, его нужно смазать желтком от куриного яйца.

Печенье с шоколадом

Компоненты:

  • 250 г шоколада или какао;
  • 50 г крестьянского масла;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • 4 куриных яйца;
  • ванилин;
  • пшеничная мука;
  • 1 пакет разрыхлителя.

Алгоритм приготовления:

  1. Если используется шоколад, то его нужно предварительно растопить. Затем смешать со сливочным маслом, добавить сахар. Все хорошо перемешать. Желательно сахар добавлять в теплую смесь, чтобы он растаял. Если этот момент упущен, то приготовленную массу можно подержать на огне.
  2. Добавить яйца, ванилин, муку, разрыхлитель и тщательно перемешать. Приготовленную смесь поставить в холодильник на 1 час. Накрыть пленкой, чтобы тесто не засохло.
  3. По истечению часа тесто нужно достать, раскатать и вырезать любые фигурки.
  4. Взять противень, застелить бумагой, обработать ее маслом и выложить печенье, которое предварительно потребуется обмакнуть в сахарной пудре.

Печенье выпекается очень быстро, в среднем 20 минут.

Мягкое и сочное мясо

Ингредиенты:

  • любое мясо – 500 г;
  • соль, перец, другие специи;
  • помидоры – 4-5 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • сыр – 200 г.

Как готовить:

  1. Мясо разрезать на средние кусочки и отбить.
  2. Посыпать специями и завернуть рулетом, поставить на час, чтобы все впиталось.
  3. Помыть и тонко порезать помидоры.
  4. Лук порезать кольцами.
  5. Взять противень, застелить его бумагой, смазанной маслом.
  6. Пропитанное мясо разложить пластом на бумаге, сверху положить лук, помидоры и посыпать натертым сыром. Сыр лучше всего насыпать за 15 минут до приготовления, так он сохранит свой вкус и сильно не расплавится.
  7. Поставить в разогретую духовку на 40 минут. Получается очень вкусное и сытное блюдо.

Советы

  1. Обратите внимание на материал для изготовления бумаги: есть одноразовая, а есть многоразовая. При приготовлении это стоит учитывать.
  2. Если по своим характеристикам изделие предназначено исключительно для выпечки (это указано на пачке), то не запекайте в нем мясо или рыбу.
  3. Если вы купили многоразовую бумагу, то на одном листе не запекайте мясо и печенье, лучше использовать два разных листа.

Вместо бумаги для выпечки можно использовать пергамент, простую бумагу, смазанную маслом, фольгу, специальный коврик для запекания.

Выбираем бумагу для выпекания (видео)

Бумага для выпечки очень пригодиться на кухне любой хозяйке. Это незаменимая вещь, стоит она недорого. Готовить с таким приспособлением – одно удовольствие!

Финский овсяный хлеб с сайта Гастроном
ИНГРЕДИЕНТЫ

дрожжи свежие – 25 г
овсяные хлопья (лучше быстрого приготовления) – 300 мл
мука пшеничная – 800 мл
вода – 500 мл
соль – 1 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Читайте также:  Пропорция песка и глины для кладки печки

Подогреть слегка воду и добавить, хорошо перемешав, дрожжи, соль и овсяные хлопья. Дать смеси набухнуть в течениe 20 минут. Осторожно добавить пшеничную муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой. Консистенция теста должна быть достаточно жидкой, чтобы его не нужно было формировать руками. Выложить двe порции теста на противень, проложив его предварительно бумагой для выпечки. Поправить края теста, чтобы сформировать буханки, и подровнять поверхность деревянной лопаткой. Поставить противень в холодную духовку и включить её нагреваться до 225 градусов. Хлеб готовится 25 минут.

Противень у меня старенький, поэтому при выпечке всегда кладу на него пергаментную бумагу, и все отлично. Но вот уже второй рулон подряд (покупала разных фирм) ужасно пристает к выпечке. Очень плохо отдирается даже от остывшего пирожка. Пиццу сделала — хоть выбрасывай или жуй с бумагой!

раньше и маслом не мазала, все отставало. Теперь и с маслом, и без масла пристает. Что я не так делаю, подскажите, опытные хозяечки!

Опубликовано 10 августа 2015, 22:02

25 комментариев

Dibrova 10 августа 2015, 22:12

Беру мелочи жизни и фрекен бок по-моему, не пристает. Другие,да, часто подводят(

Irina_M 10 августа 2015, 22:40

Olga_Ol 10 августа 2015, 22:41

+ "мелочи жизни" и "фрекен бок"

ElenaPre 11 августа 2015, 10:06

Мелочи жизни — хорошая.

kundieva79 10 августа 2015, 22:16

У меня тоже как-то такое случилось. С тех пор только "Фрекен Бок"

natali06 10 августа 2015, 22:29

Мы тоже столкнулись, оказывается все зависит от производителя . Купили укр. производства — начала приставать . Также пользуемся Ф.Бок

Lynxx 10 августа 2015, 22:36

Спасибо, куплю фрекен Бок. До этого была Аро из Метро — все отлично, и по размеру противня как раз.

lolatiny 10 августа 2015, 22:54

http://prom.ua/p100214414-prodom-pergament-belyj.html я купила такой, правда, не знаю, кто производитель, скорее всего Китай, штрих-код начинается с 0000, больше о производителе ничего, но сам пергамент отличный, широкий 42 см и его много не меньше 25м, покупала за 38грн, очень удобный и экономный рекомендую.

natalia81 10 августа 2015, 23:07

Бумагу брала разную, как-то не замечала, чтобы приставала. Просто когда пеку что-то, то стараюсь вести себя с ней соответственно: если пеку пиццу, то сыплю по всей поверхности бумаги мукой, а потом кладу тесто; если это куличи (я их пеку в баночках из-под горошка и ананасов, то смазываю саму бумагу сливочным маслом и сверху присыпаю мукой, на печеньки — вообще ничего не делаю, все и так отстает)
И с пиццей стараюсь сделать бортик повыше, чтобы соус не вытекал, иначе все равно пристанет, равно как и начинка пирожков. Как-то так)
Ну и бумага сейчас совсем уже не та, как помню моя мама или бабушка пекла: ничем ее не мазали-сыпали, все и так прекрасно отставало! А тут попробуй еще к нынешней приловчиться((((

Олена 10 августа 2015, 23:20

Мне очень нравится коричневый пергамент про-во Польша, встречала только в Сильпо, названия непомню, упаковку выбросила. Хватает надолго и широкий, многими пользовалась, но для меня этот наилучший

Олена 11 августа 2015, 08:54

Коричневая бумага невыбеленная, натуральная, ничего не пристает

Nyushka 10 августа 2015, 23:24

Фрекен Бок или в АТБ, тоже не пристает.

Sometimes 10 августа 2015, 23:55

я использую простую белую бумагу для принтера (в идеале широкую перфорированную, просто промазываю маслом. Лучше любого пергамента и экономия существенная.

Lynxx 11 августа 2015, 08:53

О, надо попробовать! Спасибо за идею.

Pchelka 11 августа 2015, 00:04

Я всегда покупала АТБшную бумагу — ничего не приставало, а Купила Ашановского производства — это просто страшный кошмар — от сдобы оторвать нереально(

NEMO1 11 августа 2015, 09:21

Kukuzya 11 августа 2015, 00:23

Зависит от качества бумаги. Я, если попадается непонятного производителя, особенно коричневая, на всякий случай смазываю маслом

Svitlana_A 11 августа 2015, 06:24

У меня на белой бумаге все отличго, а коричннвая — пристает.

ElenaBigMammy 11 августа 2015, 06:37

Mila01 11 августа 2015, 07:36

немного маслом разотрите,а поверху мукой присыпте,мне всегда помогает)

Бумагу всегда покупаю только белую,она ни когда не подводила,а коричневая всегда.А производитель,как для меня не имеет значения.Просто попробуйте белого цвета,если не пробывали.

Bunadziva 11 августа 2015, 09:43

+++ только белая рисовая

Lynxx 11 августа 2015, 08:54

Спасибо всем за ответы, буду экспериментировать.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector